2010. december 31., péntek

Boldog új évet!


Ma estére nagyon jó bulizást, örömködést, nevetést kívánok Mindenkinek! Jövőre pedig szeretetben, egészségben, szerencsében és minden jóban gazdag, boldog új évet!
Köszönöm, hogy itt voltatok, hogy hitet és erőt adtatok nekem egész évben! Köszönöm, hogy ilyen sokan olvastok és köszönöm azt a sok-sok kedvességet!   

2010. december 30., csütörtök

Gougères, vagyis a francia sajtos fánkocska


Tehát Gougères, amit valahogy úgy kell ejteni, hogy guzsehr...
Nagyon finom, és remek alternatívája mondjuk a pogácsának pl. bulik alkalmával. Úgyis most jön a szilveszter, és ez egy remek kis étel lehet, akár egy svédasztalra is. Azt mondjuk kalkuláljuk bele, hogy ez a puffancs leginkább azért frissen a legfinomabb. Lehet magában enni, vagy keverhetünk a tésztájába sütés előtt, pl. kisütött, húsos szalonnakockákat (bacont) is, és ízesíthetjük mindenféle fűszerekkel is ízlésünk szerint, de meg is tölthetjük pl. bármilyen krémmel. Lehet pl. sajtkrém, avokádó krém vagy ilyesmi. De kenyérhettesítőként is használhatjuk és készíthetünk belőle mini szendvicseket sajttal, sonkával, zöldségekkel. Érdemes hozzá karakteresebb ízű kemény sajtot használni, de akkor se fogunk szerintem csalódni benne, ha csak éppen Trap Pista van kéznél vagy mondjuk Ed Ami. :) Haha, micsoda Humor Herold vagyok...
A recept egyébként David Lebovitz oldaláról származik: innen. De pepötyögöm itt is, mert ez így egyszerűbb. Pl. nekem is visszakeresni majd, ha újra szeretném sütni, mert fogom az tuti.

Hozzávalók (én kapásból dupla adagot készítettem, ebből 2 tepsinyi adag lesz, de könnyed és gyorsan fogy):
  • 250 ml víz
  • 80g vaj
  • 1 nagyon csapott teáskanál só
  • nagy csipet csili por, vagy néhány fordulat frissen őrölt fekete bors
  • 140 g sima liszt, átszitálva
  • 4 nagy tojás
  • 1 kisebb köteg snidling apróra vágva vagy 1-2 teáskanál kakukkfű (nálam az utóbbi)
  • kb. 180-190 g reszelt sajt
A sütőt melegítsük elő kb. 200 - 210 fokra. 2 tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Melegítsük fel a vizet, a vajat, a sót, és a csilit vagy a borsot egy kisebb fazékban, amíg a vaj elolvad.
Fakanállal keverjük hozzá az átszitált lisztet, és határozott, gyors mozdulatokkal keverjük erőteljesen, amíg el nem válik az edény falától, és össze nem áll egy gombócba. Tegyük félre és hagyjuk hűlni pár percig.
Amikor már már kihűlt kissé, kezdjük el (gépi habverővel a legegyszerűbb) egyenként beledolgozni a tojásokat. Először úgy tűnik majd, mintha nem akarna összeállni a tészta, kissé darabos lesz, de amikor alaposan kidolgoztuk, szép sima lesz.
Ekkor hozzákeverhetjük a sajt nagy részét (egy keveset tegyünk félre a tetejére majd) és a zöldfűszereket is.
A tésztát kanalazzuk nyomózsákba, majd készítsünk kb. kisebb diónyi gombócokat, halmokat a tepsire, egymás között helyet hagyva. Szórjunk a tetejére mindegyiknek kevés reszelt sajtot, majd az előmelegített sütőbe tolva, süssük kb. 25 percig, vagy amíg szép aranybarna lesz és a külseje ropogós.
Az eredeti recept itt variál kicsit a sütéssel és a hőfokkal is. Én nem akartam most túlbonyolítani. De szerintem (még kinézetre is ugyanolyan szinte), így is nagyon finom ropogós lett (persze frissen).

Az én oldalamon még azért nincsen olyan sok szilveszterezős-bulis kaja, de azért összeszedtem egy párat, hogy legyen miből csemegézni. Egy kicsit össze-vissza van, ezért ezer bocs, most gyorsban így sikerült összehozni. Lehet úgy tűnik, valami ide sem illik, de én azért tettem be, mert nem mindenki vágyik ilyenkor a hagyományos dolgokra.

Saláták, mártogatósok, kencék, előételek
Guacamole
Kukoricás lepény, ropogós szalonnával és chilivel
Paradicsomos lepény
Sajtos sült polenta
Spanyol tortilla (Tortilla de Patatas)
Hagymás-mustáros csirkemájjal töltött réteskosárka
Avokadós-grépfrútos saláta
Csicseriborsós-fetás saláta
Joghurtos padlizsánsaláta
Narancsos-lilakáposzta saláta
Narancsos csirkesaláta
Paradicsomos fehérbabasaláta
Sárgarépás-hagymás káposztasaláta
Sült szalonnás, pestos vegyes saláta
Tonhalas tésztasaláta

Citromos-gombás vaj
Kolbász nélküli kolbászszír
Tojáskrém egy kis csavarral

Levesek
Fűszeres sárgaborsóleves (készíthetjük lencsével is)
Különleges káposztaleves
Hagymás káposztaleves burgonyával
Olaszos lencseleves

Főételek
Bacon-be göngyölt csirkemáj
Csilis bab
Csirkemell argentin grillfűszerrel, sárgarépás-hagymás káposztasalátával
Csőben sült, tojással és kolbásszal töltött paprika
Kakukkfüves csirkemell, paradicsomos fehérbabsalátával
Lachmacun, pide, török pizza
Lilahagymás kolbásznyársak
Mexikói húsosfazék
Olaszos pulykafasírt
Sült csirkecomb, sült szalonnás-pestós salátával
Szalámival töltött csirkemell, csicseriborsós-fetás salátával
Zsályás sütőtökkel töltött csirkemell tekercs

Sós falatok
Aszalt paradicsomos-tökmagos kiflik
Bazsalikomos madeleine
Fokhagymás-vajas baguette, petrezselyemmel
Földimogyorós répatorta (sós)
Mákos-szezámmagos rudacskák
Medvehagymás-túrós pogácsa (készíthetjük más zöldűszerrel, pl. snidlinggel is akár, vagy simán)
Olajbogyós-fokhagymás kiflik
Petrezselymes lepény
Pizza
Puri (élesztő nélküli, oljban sült lepény)
Sajtos sült polenta
Sajtos-tojásos lepény
Sajtkrémes sós rúd
Sonkás-paprikás kiflik
Sós rúd
Tökmagos pogácsa
Tökmag-paradicsom pestos csiga

Italok Bellini koktél
Caipirinha, Mojito (virgin)
Dream of Cream
Forralt bor
Ínyencek parázsitala
Pina Colada "leves", ital (virgin)
Tojáslikőr melegen

Ha édesre vágynánk:
Csokifondü
Almás-vaníliakrémes poharas desszert
Citromos pohárkrém
Kókuszos joghurtcsemege
Körtés karamellkrém
Tejszínes-fehércsokis-málnás pohárkrém
Citromos muffin
Kókuszos-mangós muffin
Sütőben sült muffinfánk
Túrós-narancsos muffin
Banános nutellatorta
Csokoládés-sütőtökös pite
Dobókocka és ajándékdoboz torta
Kókusztorta
Minitorták
Sztacsatellatorta (sütés nélkül)
Kávés-mogyorókrémes keksztekercs
Kókuszos nasi
Ribizlis-kekszes-tejfölös desszert (lehet akár más gyümölccsel is készíteni, akár fagyasztottal)
Sport szelet
Szegfűszeges-narancsos keleti csemege
Zserbógolyó (maradék zserbó újrahasznosítva)
Almás lepény
Intelligens krémes
Kakaós lepény
Körtés karamellkrém levelestészta kosárkában
Rétes
Tökös krémes
Whoopie pie, azaz juppijééé süti


2010. december 29., szerda

Képekben

Na kérem szépen, én is előbújok a csigaházamból egy kicsit, és hoztam pár fotót is mutatóba, hátha valaki még kedvet kap valamihez. :) No meg azért is, mert szerintem idén a zserbóm (hogy végre sikerült 4 laposra csinálni) már egész szép lett. És idén persze nem esett le fejjel lefelé az asztalról (tavalyi eresztés így járt), és a Másik Felem sem rázta rá a szőnyeget a teraszon az éppen dermedő csokira (ez meg a tavaly előttivel esett meg). Szóval szerintem kezd megbarátkozni vele, hogy én "csakazértis" el fogom készíteni, és nem üldöz mindenféle balszerencsével. Tehát ez lesz most nálam a mérce, és minimum így kell sikerülnie legközelebb is. :) Persze nem minden a külső, így hát azt is írom - és itt kénytelenek vagytok hinni nekem :) -, hogy aki eddig kóstolta, mind azt mondta, hogy nagyon-nagyon finom is lett. A zserbó készítése körül szerintem egyébként van egyfajta ködfelhő, és mindenki azt hiszi (hittem én is, amíg el nem készült 3 éve az első tepsi), hogy rém bonyolult az elkészítése. Közben szerintem az ilyen több lapos sütemények közül az egyik legegyszerűbb, és talán legkevésbé bonyolult vagy macerás. Szóval én bátran ajánlom mindeninek. Persze apróságnak tűnő dolgokon el lehet csúszni azért. Szerintem mindeképp érdemes 4 laposra nyújtani (én nem így tettem tavaly), a diót megpirítani, mielőtt ledaráljuk, mert így sokkal intenzívebb lesz az íze, és jó sok sárgabaracklekvárt használni hozzá, hogy ne essen lapjaira szét és persze ne legyen száraz, valamint megszurkálni a lapokat, hogy ne keljenek meg sütés során túl vastagra. A másik dolog - lehet valaki szereti, én baromira nem -, ne kristálycukrot használjunk a töltelékhez, hanem porcukrot, mert így nem fog ropogni a fogunk alatt, és koncentrálhatunk legalább az intenzív dió és sárgabarack ízre.
A recept teljes egészében a tavalyi volt. Annyit változtattam csak rajta, hogy valamivel több dió és arányosan több porcukor is került bele (kb. 35-40 dkg dió és 25-30 dkg porcukor), és persze ezáltal több lekvár is.


A karácsonyi csokoládéból ilyen bonbonok készültek ajándékba. Az egyik pirított, darált dióba, a másik tortadarába (persze lehet reszelt csoki is, de élvezetesebb ha ropog), a harmadik pedig késes aprítóban pici kockákra dolgozott, kandírozott narancshéjba lett forgatva, és a belsejében persze ennél is vannak diódarabok, kandírozott narancshéj és sárgabarack, mint az eredetiben

És egy kis karácsony képekben.


Holnap pedig jövök a szilveszteri bulikra, egy roppant finom kis francia, sós fánkocska receptjével.

Zárásképpen pedig jöjjön egy idézet, egy dalból, amit - még ha közhelyes is -, érdemes megfogadni így az ünnep után, mert ha belegondolunk, tényleg így van.

"Ha elmúlik karácsony, a szeretet lángja halványabban ég,
de ha vigyázunk rá nem alszik ki még."



2010. december 24., péntek

Karácsony


Minden kedves olvasómnak, szeretett bloggertársaimnak, erre tévedőnek szeretetben gazdag, békés, boldog karácsonyt kívánok!
Hozzon békét mindenkinek az angyalkám! 

2010. december 22., szerda

Spéculoos, avagy az északi fűszeres, mandulás keksz


Klasszikus mézes nem készült nálam idén sem, mert hogy azt anyukám készít minden évben. Helyette készítettem ezt a finom, fűszeres kekszet, ami nagyszerű kis ropogtatni való teához, kávéhoz. Én nagyon szeretem. Igazán autentikus az lett volna, ha van ilyen kis fa kekszformázóm és úgy sütöm meg, de sajnos nem volt. Az írókázást meg úgy ahogy van elszúrtam. Egy baromi ócska zacskóba sikerült töltenem a mázat, amivel egyszerűen nem lehetett szépen dolgozni. Maga a máz egyébként nagyon jó lett volna, de legközelebb egy sima végű, erős zacskóba töltöm. Pl. egy fagyasztótasakba. Azok erősebbek és szebben is le lehet vágni a végüket. Viszont a keksz nagyon finom!
Az alábbi mennyiségekből nagyon sok lesz (úgy kb. 4-5 tepsi), de sokáig eltartható és nagyszerű ajándék is, akár még úgy is, hogy az ajándékok mellé csomagoljuk, mint egy ajándékkísérőt.
Ja, és kérem szépen, itt most nem kell aggódni, hogy jaj, most kemény lett vagy sem. Ennek roppanósnak kell lennie és kész. :)) Úgyhogy hajrá mindenkinek, aki nem kapott időben észhez, hogy mézeskalácsot kell sütnie, és nem lenne már ideje visszapuhulni, az almával fémdobozba zárt mézesének. Ez nem puha mézeskalács. És még bőven elkészül karácsonyig.

Hozzávalók:
  • 600 g sima búzaliszt
  • 150 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
  • 3 csapott kávéskanál szódabikarbóna
  • 100 g darált mandula
  • 1 csomag mézes sütemény fűszerkeverék (Kotányi)
  • 1 púpos tesákanál őrölt fahéj
  • jó nagy csipet só, na meg még nagyobb csipet szeretet :)
  • 450 g jó puha vaj 
  • 370 g barna (nád)cukor (ez fontos, ne sima fehéret használjunk, hanem mindenképp a karamellesebb barnát)
  • 3 tojás
  • a nyújtáshoz: liszt
  • a mázhoz: 1 tojásfehérje, kb. 200 g porcukor, 2 evőkanál citromlé, nálam kevéske őrölt fahéj is belekerült (ettől barnás picit)
A vajat egy habverő segítségével összedolgozzuk a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat is. Egy másik tálba beleszitáljuk a száraz hozzávalókat, összekeverjük kissé, majd hozzáadjuk a vajas-cukros-tojásos masszához. Összedolgozzuk, kézzel kissé összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva pár órát hűtőbe tesszük. Nálam 1 éjszakát volt, de min. 1 óra kell neki. Másnap a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Legalább 2 sütőpapírral bélelt tepsit magunk mellé készítünk, majd kezdődhet a munka. Lisztezett deszkán jó vékonyra nyújtjuk a tésztát, szaggatjuk, tepsire pakoljuk, majd tepsinként, kb. 10-12 perc alatt (forma nagyságától függően) kisütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk. Ha teljesen kihűlt a cukros mázzal díszítjük. Ehhez a tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, hozzáadjuk a porcukrot, a fahéjat és a citromlevet, majd fényes mázat verünk belőle 1-2 perc alatt. Erős zacskóba töltjük, melynek az egyik sarkát picit kivágjuk, és már kezdhetjük is a diszítést. Ha nincs sok türelmünk (vagy a fáradságtól már remeg a kezünk éjjeli 12-kor... :D )és időnk sem nagyon van a bonyolultabb díszítésre, olyankor szerintem az egyszerű pöttyözés is bájosan mutat.
Tipp: kész fűszerkeverék hiányában az alábbi fűszereket javaslom hozzá: fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, kardamom, gyömbér, és esetleg még (fehér) bors
És Citromos-mákos kekszet is hoztam ám. Ennek a recepje itt található.

2010. december 21., kedd

Csokoládés-narancsos torta fahéjas tejszínkrémmel



Nővérem vasárnap ünnepelte a szülinapját és névnapját (szegény, ezt minden évben elmondjuk, egyszerre). Anyukám hatalmas lakomát csapott ez alkalomból a családnak. Finomabbnál finomabb ételekkel várt minket! Ezúton is csókoljuk a kacsóját érte!  Én készítettem a tortát! Az egyiket. A másikat pedig a másik Nővérem. Na ne máááá, hogy csak egy legyen neki... :D
Annyit vacilláltam, hogy hogyan is díszítsem az én tortámat, hogy végén egy kicsit ilyen káoszos lett az egész. Jobb is lehetett volna, de én már csak ilyen folyton elégedetlenkedő vagyok. Vagyis inkább mindig  tökéletesebbre törekvő...
Ez a torta a bele kerülő hozzávalók miatt (narancs, fahéj stb.) karácsonyra is nagyszerűen beillik. Már ha valaki szokott karácsonyra tortát készíteni. Mi nem. De lehet csak azért mert így karácsony előtt 5 nappal "kitortázzuk" magunkat. Egyébként abszolút nem egy bonyolult torta. Nincs vele túl sok munka, úgyhogy bátran ajánlom.


Hozzávalók (25 cm-es tortaformához):
  • 300 g liszt
  • 1 púpos teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
  • nagy csipet só, na meg szeretet
  • 280 g cukor (vagy 300 g, én nem szeretem annyira édesen, de így igazi egyensúly tészta)
  • 50 g kakaópor (cukrozatlan)
  • 100 g kandírozott narancshéj kocka
  • 300 g vaj 
  • 200 g tejföl
  • 3 tojás
  • A locsoláshoz: pár evőkanál 100 %-os narancslével kevert rum
Töltelék:
  • 500 ml tejszín
  • 1 evőkanál porcukor
  • 1 tasak Zselatin Fix (főzés nélkül használható zselatin)
  • 1-1,5 evőkanál őrölt fahéj (igen, ilyen sok és finom lesz)
  • A bevonáshoz: kb. 250 g étcsokoládé és kb. 2 evőkanál olaj
  • A díszítéshez (nálam): a töltelékhez használt hab, házi kandírozott narancshéj, valamint a cukor amibe forgattam, házi marcipán, de kivételesen nem hamis, hanem igazi :), csokidíszítés stb. stb. ízlés szerint
A sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem a végén 170 fokon). Egy kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kivajazzuk. A tortalap száraz hozzávalóit egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a kandírozott narancshéjkockákat is, és gépi habverővel hozzákeverjük a nagyon puha vajat. Egy másik tálban összekeverjük a tojást a tejföllel, majd ezt is hozzákeverjük, és még mindig a gépi habverőt használva, alaposan kikeverjük az egészet. A tésztát a tortaformába öntjük, és kb. 60 perc alatt megsütjük. Erősen sütőfüggő a sütési idő! Figyelni kell! Tűpróbával mindenképp ellenőrizzük, de nem baj, ha egy pici tészta még tapad rá, mert a hűlés közben, az pont meg fog dermedni. Ez nem piskóta tészta, annál tömörebb.
Ha a tortalap kihűlt, vágjuk ketté (ha ügyesek vagyunk, három felé is vághatjuk), locsoljuk meg a narancsos rummal mindkét lapot. A tejszínt verjük fel egy kissé, majd adjuk hozzá a Zselatin Fixet, keverjük tovább, végül adjuk hozzá a porcukrot és a fahéjat, majd verjük teljesen keményre. 2-3 púpos evőkanállal tegyünk félre a díszítéshez, a többivel töltsük meg a tortát, rakjuk vissza a karimát, tegyük rá a másik tortalapot, majd tegyük hűvös helyre egy kicsit pihenni.
Közben olvasszuk meg a csokoládé nagy részét, pár kockát tegyünk félre és reszeljük le. ha megolvadt a csokoládé keverjük hozzá a reszelt csokit és az olajat is, majd vonjuk be vele a tortát.
Ha megdermedt, díszítsük ízlés szerint.

Narancsos csirkesaláta


Ezt a recept már egyszer szerepel a blogon (talán elsők között volt, jesszus már az én blogom is elmúlt 2 éves...), de akkor nem volt hozzá fotó, ezért most felteszem újra, hiszen amúgy is aktualitása van. Anyukám hétvégére készített ilyet a nővérem szülinapjára, és gondoltam gyorsan lekattintom, látni is lehessen, hogy is néz ki. Nagyszerű kis előétel így az ünnepek idejére. Nem tudom még mindig, hogy a recept honnan van. A családban kering már jó pár év óta. Nagyon finom, a narancstól nagyon friss, és rendkívül zamatos kis saláta lesz belőle. Nem olyan, mint a szokványos majonézes saláták (én azokat nem is nagyon szeresssem). Nem is muszáj mindent betartani pontosan, csak belekerüljön minden alapanyag. Nekünk így volt leírva a recept, de ennél nálunk azért nagyobb adagban szokott elkészülni (hááát 16 embernek kell is :) ). Próbáljátok ki, mert nagyon finom! Én imádom!
Ja, és ami nem utolsó szempont ilyenkor, irtó gyorsan elkészül!

Hozzávalók:
  • 1 nagyobb főtt csirkemell (húslevesben főtt is jó, sőt a lehető legjobb)
  • 1 kis pohár kefir vagy joghurt
  • ízlés szerint só
  • kevés currypor
  • 1 nagyobb narancs
  • 1/2 tubus majonéz
  • aprított petrezselyem 
A csirkemellet kicsontozzuk és kockára vágjuk. A narancsot megtisztítjuk, szintén kockára vágjuk, majd hozzákeverjük a csirkehúshoz. A mártáshoz összekeverjük a majonézt a kefirrel (vagy joghurttal), ízlés szerint fűszerezzük a sóval, curryporral, majd ráöntjük a csirkére és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor szórjuk meg a tetejét petrezselyemmel.


2010. december 20., hétfő

Kifőztük Karácsony adománygyűjtési akció


Utolsó napjához érkezett a Kifőztük Karácsony adománygyűjtési akciója. De ma még segíthetsz, hogy a Magyar Élelmiszerbank együttműködésével, rászoruló családoknak tudjunk támogatást nyújtani. A felajánlott összegekből olyan családoknak segíthetünk (és az eddig beérkező adományokból már elindultak az első élelmiszer csomagok is), akik nemhogy ajándékot, de élelmiszer sem tudnak az asztalra tenni sokszor. Még így karácsonykor sem. Segíts, hogy szebbé tehessük ezeknek az embereknek, családoknak, gyerekeknek a karácsonyát.
Kérlek, támogasd az akciót, és cserébe 115 blogger fantasztikus munkáját kapod meg, egy online magazin formájában, melyben csodás recepteket, ötleteket olvashatsz, csodaszép fotókkal, és amibe mindenki szívét-lelkét beletette. 
Tőlem egy nagyon finom leves receptjét olvashatjátok. Annyit elárulhatok róla, hogy nagyon-nagyon finom és Másik Felem már meg is rendelte a karácsonyi menühöz. Van benne egy kis alma, finom csirkemellhús, szerecsendió és egy csipet szeretet, amelyből ilyenkor karácsonykor még nagyobb adagot érdemes belecsempészni mindenbe.

2010. december 17., péntek

Két gyors étel az ünnepek előtti időre, vagy akár az ünnepre

Most rövidre fogom a bevezetőt, mert nagy rohanás van. Sajnos kapkodok, mert idén nem kezdtem el időben a dolgokat. Ráadásul nekünk előbb egy szülinapra is készülnünk kell. Egyik Nővérkém hétvégén ünnepli, és a tortáját én készítem majd el. Most az foglal le inkább, de a kézzel készített ajándékokkal is van még azért teendőm. A torta egyébként egy csokoládés-kandírozott narancshéjas torta lesz, fahéjas tejszíntöltelékkel és ropogós csokibevonattal. Remélem jól sikerül! Ha igen, hozom! :)
Amit most hoztam viszont, egy gyors leves és egy még gyorsabb desszert. Nálam mindkettő így az elég sietős hétköznapokra készült most, de aztán rájöttem milyen jók lehetnek ezek akár karácsonyra is (vagy egyáltalán csak így a téli időszakra). Bár a leves a fotó alapján leginkább talán tengerparti hangulatot idéz, de ez csak részletkérdés, ill. tálalás kérdése. Nem mindenkinek jön be a klasszikus halászlé, azoknak javaslom, ha mégis szeretnének valami nem túl macerás (tengeri)halas levest készíteni. A desszert pedig... hát nem azért, de nagyon-nagyon finom és már-már viccesen egyszerű...
Petrezselymes zöldségkrémleves halas galuskával
Hozzávalók (kb. 4 személyre):
  • 1 nagy fej hagyma, felaprítva
  • 2-3 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 1,3 liter zöldségleves (vagy sós, vegamixes víz)
  • kb. 400 g cukkini, félig meghámozva, felkockázva
  • kb. 300 g fehérrépa, meghámozva, felkockázva
  • kb. 300 g burgonya (fele lehet csicsóka is, nálam ez volt, ez ad neki egy különlegesebb ízt), meghámozva, felkockázva
  • 1 nagy csokor petrezselyem, felaprítva, szárával együtt
  • só, bors
  • olívaolaj
  • kb. 2 dl tejszín (nálam Rama Cremefine Profi kipróbálásra, nagyon jó, részben írós, részben növényi zsiradékos főzőkrém)
A halas gombóchoz:
  • 250 g (fagyasztott állapotban, kiengedve kb. 200 g) fehér húsú tengeri halfilé (pl. tőkehal, de az sem baj, ha extrább hal, pl. lazac, nem baj mert a rózsaszín is jól megy a zöldhöz... :) )
  • 1 tojás
  • 1/2 száraz kifli (lehet zsemle is)
  • zsemlemorzsa (vagy búzadara)
  • tej
  • 1 gerezd fokhagyma összenyomva
  • só (kb. 1 teáskanál kell majd bele), bors
  • kevés citromlé és reszelt citromhéj
A hagymát kevés olívaolajon üvegesre párolom, hozzáadom a burgonyát, a fehérrépát és a fokhagymát, majd fedő alatt párolom kicsit. Mehet bele a cukkini, a petrezselyem, majd sózom, borsozom kissé pirítom kicsit, majd felengedem a levessel (vagy vegamixes-sós vízzel) és puhára főzök mindent (ha elég kicsire vágtunk mindent, akár 15 perc is elég neki). Az utolsó pár percben hozzáadom a maradék petrezselymet, majd a tejszínt, még egyszer felforralom, majd botmixerrel elturmixolom.
Közben elkészítem a halas gombócot. Ehhez karikára vágom a kiflit, majd beáztatom annyi tejbe, amennyit felszív és "mancsolható" lesz. Késes aprítóban, a zsemlemorzsa kivételével mindent összedolgozok. Majd annyi zsemlemorzsát (vagy grízt) adok hozzá, amiből majd kanállal kis galuskákat tudok szaggatni a levesbe.
Ha a leves forr és elturmixoltam már, mokkáskanállal (tényleg azzal, mert megnőnek, én teáskanálnyi adagokat tettem a levesbe és marha nagy lett, bár ki mit szeret...) kis galuskákat, gombóckákat szaggatok a levesbe és pár percig főzöm őket (a halnak nem kell sok). Kevés borrsal megszórva, petrezselyemmel díszítve tálalom.
Körtés karamellkrém, levelestészta kosárkában
Hozzávalók (12 db-hoz):
  • 1 csomag levelestészta (450-500 g-os)
  • a forma kikenéséhez vaj
  • kevés liszt a nyújtáshoz
A körtés karamellkrémhez (pudinghoz):
  • fél bögre nád vagy barnacukor
  • 2,5 dl tej + pár evőkanál, amiben feloldjuk a keményítő
  • 2,5 dl tejszín
  • kb. 4 körte meghámozva, felkockázva
  • 3 púpos evőkanál étkezési keményítő
  • 1 rúd fahéj (vagy fahéjdarabkák
  • pár szem szegfűszeg
  • A díszítéshez: körteszeletek, őrölt fahéj, és ha még elegánsabbá akarjuk tenni karamellszálak, díszek

A sütőt előmelegítem 200 fokra. Egy muffinsütő mélyedéseit kivajazom. A kiengedett levelestésztát, kissé lisztezett deszkán vékonyra nyújtom (ha igazán vékonyra nyújtjuk, bár kisebb lesz és vékonyabb, de akár 24 kis kosárkánk is lehet), éles késsel 12 kockára vágom, majd kibélelem vele a sütőforma mélyedéseit. Sütőbe tolom és kb. 20 perc alatt szép aranyszínűre, ropogósra sütöm.
Közben elkészítem a krémet. A cukrot megkaramellizálom kissé, majd felöntöm a tej és tejszín keverékével, egy teatojásba beleteszem a fűszereket, majd alaposan felforralom, hogy a fűszerek íze minél jobban kioldódjon. Közben elkeverem a keményítőt pár kanál tejjel. A körtéket, ha puhábbak elég csak az utolsó pár percben hozzáadni a karamelles tejhez és kissé átfőzni. Végül beleöntjük a feloldott keményítőt és kevergetve 1-2 perc alatt besűrítjük az egészet.
A meleg kosárkákba belekanalazom a krémet, és körteszeletekkel díszítve, fahéjjal megszórva tálalom. 

2010. december 15., szerda

Fokhagymás-cukkinis penne petrezselyemmel, dióval és citromhéjjal

Egy gyors tésztavacsora vagy ebéd, az ünnepek előtti sietős napokra. Nálam tegnap készült és tényleg nagyon hamar megvolt. Amúgy biztos nem túl célszerű ilyen hosszú ételnevet választani, de azt szeretetem volna, hogy mindenképp  érezhető legyen már elolvasva is az a sok finomság, ami belekerült. A citrom ötlete onnan jött, hogy hétvégén Nita barátném említette citromhéjat tett a cukkinifőzelékbe és nagyon finom. Gondoltam ehhez is passzol majd. A dió pedig már számomra egyértelműen adta magát. Roppant finom és különleges kis tésztaétel kerekedett belőle. Próbáljátok ki ti is!
Hozzávalók (kb. 4 főre):
  • 500 g penne tészta
  • kb. 4 közepes cukkini, felkockázva (ha zsengébb fajta (az legyen!), meghámozni sem kell, csak a végeit levágni)
  • kb. 100 g fokhagymás fűszervaj (nálam most Meggle, egyébként helyettesíthetjük összezúzott fokhagymával, vajjal és egy kis olívaolajjal)
  • 2 tojás 
  • kb. 2 dl tejszí
  • 1 kisebb csokor petrezselyem, apróra vágva
  • a tetejére: pirított dió, durvára vágva, reszelt citromhéj
A tésztát kifőzöm. Közben egy nagy serpenyőben - amibe a tészta is belefér majd -, a fokhagymás vajon megpirítom a cukkinit, és ha már megpirult kissé sózom, borsozom, majd hozzáadom a petrezselyem felét is. A tésztát rászedem a cukkinire, hozzáadok egy pici főzővizet is, majd ráöntöm a tejszínnel elkeverem tojást is, jól elkeverem, majd elzárom alatta a lángot (nem rántottát akarunk készíteni). Sózom, borsozom még, ha szükséges és petrezselyemmel, durvára tört vagy vágott, pirított dióval és citromhéjjal tálalom.

2010. december 14., kedd

Fűszeres csokoládélikőr fahéjjal és szegfűszeggel


Ezt a receptet már tegnap közzé szerettem volna tenni, de valamiért nem igazán engedett a blogspot képeket feltölteni. No mindegy, mert ma itt van és ismét egy csokoládés recept. Karácsonyig még bőven elkészül ez a finomság, akár ajándéknak szánjuk, akár csak magunknak, vagy a hozzánk érkező vendégeknek. Az én változatom nem annyira alkoholos, viszont nagyon krémes és finoman fűszeres. Ha túl sűrűnek találnánk, vagy esetleg nem elég alkoholosnak, akkor nyugodtan hígítsuk fel még tejszínnel vagy vodkával. És vodka helyett, szerintem nyugodtan használhatunk hozzá más alkoholt is, pl. rumot, akár barnát vagy fehéret. Ha ajándéknak szánjuk akkor vegyük figyelembe, hogy ugye azért ez leginkább egy női italnak számít. De vannak férfiak, akik viszont pont a tömény dolgokat nem szeretik és nagyobb előnyben részesítik az ilyen könnyed, elnyalogatni való italokat. Szóval mindenképp vegyük figyelembe ajándékozásnál ezeket a dolgokat. Bár érdekes, mert én meg nő létemre (ha szégyen, ha nem, ez van), pont hogy a töményebb és tiszta italokat részesítem nagyobb előnyben. Pontosítok: száraz bortól és pl. tiszta (mondjuk házi), tehát nem utólag cukrozott pálinkától nem nagyon leszel másnapos, na meg rosszul sem (főleg ha nem viszed túlzásba). Különösen, ha nem felejted el hidratálni magad közben, azaz jó sok sima ásványvizet inni mellé. Na jó, nem osztok több piálási tanácsokat... :D

Hozzávalók (jócskán több, mint 1 literhez, tehát két üveg/ajándék is kijön belőle majd):
  • 250 ml vodka
  • 400-500 ml tejszín (egy része lehet alacsonyabb zsírtartalmú)
  • 200 g étcsokoládé (magasabb kakaótartalmú, min. 60 %-os)
  • legalább 3 rúd fahéj
  • 3 teáskanál egész szegfűszeg
  • Vagy ízlés szerint más fűszerek: pl. vanília, csillagánizs
  • 200 g cukor
200 ml vízből, a 200 g cukorból és a fűszerekből főzünk egy fűszeres cukorszirupot, jó pár percig gyöngyöztetve, hogy a fűszerek íze minél jobban kioldódjon. Egy éjszakát hagyjuk így állni a fűszerekkel. A tejszínt felforraljuk, majd levesszük a tűzről és felolvasztjuk benne a csokoládét. Ezt is kihűtjük kissé, majd a tejszínes csokit, az átszűrt, fűszeres cukorszirupot, valamint a vodkát összeturmixoljuk.
Üvegekbe töltjük, majd hűtőbe tesszük, hogy még jobban összeérjenek az ízek. És lehetőleg nem járunk rá karácsony környékéig. :)





2010. december 12., vasárnap

Karácsonyi csokoládé

Egy nagyon finom, lágyan krémes-tejszínes-karamelles csokoládé, mely nagyszerű ajándék lehet, vagy akár egy jó kis nasi az adventi időszakra. Ha akarjuk hagyhatjuk csupaszon (bár ekkor vegyük figyelembe, hogy "ragacsos" lehet), vagy bevonhatjuk ropogós étcsokival a külsejét, és akkor nagyszerű kis pralinéink, bonbonok lesznek belőle. Még mielőtt bevonjuk csokoládéval, megszórhatjuk apróra vágott aszalt gyümölcsökkel, kandírozott citrushéjakkal, olajos magvakkal. De úgy is készíthetjük, hogy előbb bevonjuk csokoládéval, és mielőtt teljesen megdermedne, a tetejüket díszítjük a fentiekkel. Vagy ha megdermedt már a csoki rajta, a tetejüket becsíkozhatjuk, kockázhatjuk ét-, vagy fehércsokoládéval. Vizes kézzel, akár tojásformákat is kerekíthetünk belőle a két tenyerünk között és ezt márthatjuk csokiba, így olyan lesz, mint a szaloncukor. De mindegy is hogyan készítjük el, ill. díszítjük, mert midenhogyan nagyon finom lesz és biztosan örülni fog, akinek adunk belőle (...ha adunk belőle :D ). 
Hozzávalók (1 db kb. 23x20 cm-es, kb. 1 cm vastag "táblához" és ebből sok-sok kis praliné lesz) :
  • 200 g tejszín
  • 50 g cukor
  • 2 evőkanál méz
  • 300 g étcsokoládé (min. 60 % kakaótartalmú)
  • 2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
  • bele: durvára vágott dió, kandírozott narancshéj darabokra vágva, aszalt sárgabarack (vagy egyéb olajos mag és aszalt gyümölcs ízlésünk szerint)
  • tehetünk még bele fűszereket is (őrölt fahéj, szegfűszeg, vanília)
  • a bevonáshoz étcsokoládé, picike olaj
A cukrot megkaramellizálom kissé a mézzel, majd felöntöm a tejszínnel és beforralom. Hozzáadom, és kézi habverővel elkeverem a kakaóport, majd beleolvasztom a darabokra tört étcsokoládét is. Végül belekevertem a darabokra vágott kandírozott narancshéjat, aszalt barackot és diót Én egy szilikon formába öntöttem, így nem kellett kiolajozni sem a formát, de pl. egy alutálca is jó hozzá szerintem, a lényeg, hogy olyan legyen, ami bírja a fagyasztást. Szóval szilikon formába öntöttem, hagytam kihűlni majd a fagyasztóba tettem egy éjszakára. Sőt, én nem vontam be mind csokoládéval, hanem csupaszon hagytam - mint ahogy a képen is látszik -, és a fagyasztóban hagytam. Így sem fagy meg, csak keményebb és hidegebb lesz. Jobban kezelhető, csomagolható (egyenként, pl. celofánba), ha nem szeretnénk csokoládéba mártani. De akkor is jobb így "fagyottan" dolgozni vele, ha felolvasztott, pici olajjal kevert étcsokiba mártjuk, majd tálcára pakoljuk és hagyjuk megdermedni.
Jaj és hát a legfontosabbat majd elfelejtettem! A csipet szeretetet ki ne felejtsük belőle, mert attól lesz igazán finom! 

2010. december 10., péntek

Indiai ihletés: Paradicsomos-burgonyás sárgaborsó dal, tejszínes joghurttal és purival


Tudom, sokan a karácsonyra készülnek már, és karácsonyi hangulatban égnek. Nálam mégis most egy ilyen hangulat kattant be hirtelen (persze csak miután megfőztem az ételt), a napok óta tartó éjjeli szívecske és gyömbér emberke varrás(!) során. Gyertek hát el velem a messzi Indiába és kalandozzunk el egy kicsit, főzzünk fűszeresen finomat, ha kell csípőset, és teremtsünk magunk körül buja hangulatot....
A Dal, Dahl vagy Daal nem más, mint egy tradícionális indiai zöldséges egytálétel, melyet főként hüvelyesekből és zöldségfélékből készítenek el. Leggyakrabban talán lencséből készül, melyből választhatunk hozzá vöröset és a hagyományos barnát is akár. De kerülhet bele sárgaborsó, csicseriborsó, mungóbab, vesebab, fekete bab, vagy egyéb más hüvelyes. A zöldségfélék közül pedig lehet sárgarépa, burgonya, édesburgonya, fehérrépa és hasonló zöldségek, amik belekerülhetnek. A fűszerekkel is variálhatunk még ízlésünk szerint. Figyelembe véve, hogy a belekerülő zöldségfélékkel milyen összhatást alkot majd, a következő fűszerek közül választhatunk még, pl.: kurkuma, mustármag, lepkeszegmag, gyömbér, babérlevél, fahéj, sima kömény stb. Ennek az ételnek az elkészítése közel sem tart olyan hosszú ideig, mint amilyennek tűnik a leírás hosszúsága alapján. Nagyon finom, és így télvíz idején olyan igazi begubózós kaja. Ezen kívül roppant laktató és tápláló is! Rizzsel is szokták tálalni az ilyen ételeket, de indai lepénykenyerekkel is; chapatival, rotival, purival, melyek élesztő nélküli lepények. De akár a hagyományos, élesztős indiai lepénykenyérrel is kínálhatjuk, melynek a neve: naan. Ez a Dal az általam megadott mennyiségektől, épp csak finoman lesz fűszeres. Olyan, ami még a magyar gyomor számára is befogadható. Ezt most csak azért írtam így, mert tudom nálunk sokan nem vevők a különlegesebb ízekre, de ilyen formán szerintem nekik is biztosan be fog jönni. Úgyhogy bátran próbálja ki mindenki! És nyugodtan tehetünk bele még több fűszert is, ha úgy szeretjük.
A Dalról bővebben pl. a Wikipedia oldalán olvashattok, angol nyelven.
Én egy kicsit elrontottam a hozzá tálalt Purit, mert valójában ennek a lepénynek fel kellene teljesen fújódnia sütés közben. De igazából nem a recepttel volt gond, hanem a kivitelezésemmel. Egész egyszerűen bővebb olajban kell sütni, és nem hajszálvékonyra nyújtani, mint ahogyan ezt én tettem. De így is nagyon finom volt, mert így még ropogósabbra sült, és azt meg nagyon szereeeeetjüüük!
Nem hiányzik hozzá már más, csak néhány színes, pl. lila, zöld, narancs, rózsaszín, pink, sárga, türkiz, kék színekben pompázó kiegészítő. Vastag, színes párnák a földre, ahol eszünk majd, vékony, színes kendők, függönyök, melyekkel elszeparáljuk magunkat, gyertyák, mécsestartók és sötét bútorok. Félhomály, és mondjuk egy kókuszos burfi desszertnek a végére (ezt elkészítem majd nemsokára). És legyünk bátrak, ne érezzük kulturálatlannak magunkat (mert nem az,) és együnk kézzel, a lepényt használva kanálként, mert higgyük el, egész más lesz így még az étel íze is. Pláne, ha időnként nem csak saját szánkba rakjuk a falatokat... ;) 
És csak sejtetésként, a hasunkat szabadon hagyva, tekerjünk körbe a testünkön egy finom anyagú, színes kendőt, és ebben tálaljuk fel az ételt kedvesünknek. Garantált lesz a hangulat! A jó hangulat! :)


Paradicsomos-burgonyás sárgaborsó dahl
Hozzávalók (kb. 4-6 főre):
  • 250 g sárgaborsó (legalább 1 órára beáztatva)
  • 800 g burgonya, megtisztítva, felkockázva
  • 1 hatalmas fej hagyma, felaprítva
  • 4 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 4 paradicsom, zöldje kivágva, héjastól felkockázva
  • 1 teáskanál római kömény
  • 1 teáskanál koriander mag
  • 1 teáskanál currypor
  • só, bors
  • kevés olívaolaj és kb. 1 evőkanál vaj
  • A tálaláshoz: tejszínes joghurt, vagy natúr görög joghurt, vagy kevés tejföllel dúsított natúr joghurt, esetleg koriander zöld, csilipaprika
Puri
Hozzávalók (8 kisebb lepényhez):
  • 130 g teljes kirőrlésű tönkölybúza liszt (használhatunk más teljes kiőrlésű lisztet is)
  • 100 g sima liszt
  • negyed teáskanál só
  • 1 evőkanál vaj
  • kb. 100-120 ml langyos víz
  • olaj a sütéshez
A dahl elkészítése:
A római köményt és a koriander magot egy mozsárban összezúzzuk. Olajat hevítünk, majd rövid ideig, kevergetve pirítjuk rajta mindhárom fűszert. Hozzáadjuk a hagymát is, és azt is megpirítjuk. Vajat teszünk hozzá, majd a burgonyát, a fokhagymát és a paradicsomot is, majd ezekkel is pirítjuk-pároljuk rövid ideig. Hozzáadjuk a leszűrt sárgaborsót, felöntjük annyi friss vízzel, hogy legalább 2 ujjnyira ellepje, ízesítjük sóval, majd fedő alatt puhára főzzük az egészet. Mire a sárgaborsó megfő, a burgonya már könnyedén szétnyomható lesz, ezért én a végén, mintegy sűrítésként, szétnyomtam egy keveset belőle. Ha szükséges még pótoljuk egy kis vízzel, hogy ne legyen túl sűrű (persze leves se legyen belőle) és ízesítsük még utólag.
A puri elkészítése:
Miközben a dahlunk fő elkészíthetjük hozzá a lepényeket. Ehhez a liszteket átszitáljuk, összekeverjük a sóval. Hozzáöntjük a vizet, majd a kezünket bekenjük a vajjal alaposan, és 5-10 perc alatt ruganyos, de kemény tésztát gyúrunk belőle. Ha jól dolgoztunk nagyon jó állagú lesz, nem fog ragadni, még lisztezés nélkül sem, de ehhez fontos, hogy jól dolgozzuk-gyúrjuk meg alaposan a tésztánkat. 8 gombócra osztjuk, majd mindegyiket kinyújtjuk kissé. Ne lisztezzünk alá, nem fog ragadni így sem. Bő forró olajban kisütjük. Mikor belecsúsztatjuk a tésztát a forró olajba és feljön a tetejére egy szűrőkanállal nyomjuk vissza kissé, ettől fog felpúposodni. Süssük aranyszínűre, majd fordítsuk meg. Itt elég lesz neki kb. fél perc is. Papírtörlőre szedjük ki és itassuk le róla egy kissé az olajat.




2010. december 8., szerda

Ropogósra sült fokhagymás-vajas baguette petrezselyemmel

Ez most inkább csak egy ötlet, mint recept. Nagyon egyszerű és nagyon-nagyon finom! Már nem is tudom honnan van a recept, vagyis ötlet - azt hiszem talán a svájci rokonainktól -, de már jó pár éve készítjük időnként ezt a finomságot a nővéreimmel. El lehet készíten óriáskifliből, vagy sima kifliből is akár. Sőt a fűszerezéssel is variálhatunk. Kihagyhatjuk belőle a petrezselymet, adhatunk hozzá aprított csilipaprikát, szerecsendiót, kakakkfüvet. Persze ezeket nem egyszerre, hanem ízlésesen összehangolva az ízeket. De akárhogyan is készítjük el, mindeképpen nagyon finom lesz, az biztos!  Az "eredetiben" csak fokhagyma van. A hozzáadott petrezselyem (a mánia), már csak az én agyam szüleménye.

Hozzávalók:
  • 1 baguette
  • min. 100-120 g puha vaj
  • friss petrezselyem apróra vágva
  • 2-4 gerezd fokhagyma ízlés szerint (én min. hárommal szeretem, bár az látszik a blogomon, hogy eléggé hagymaszerető vagyok, mindenbe elég sokat teszek :) )
  • só, frissen őrölt bors
A sütőt előmelegítem 200 fokra. A baguettet szeletekre vágom, de úgy hogy nem vágom át teljesen az aljáig. A puha vajat kikeverem sóval, borssal, az összezúzott fokhagymával és a felaprított petrezselyemmel. Megkenem a bevágott részeket, a tetejére is kenek keveset a fűszeres vajból. Becsomagolom alufóliába, majd a sütőbe teszem és kb. 20-25 percig sütöm. Az utolsó 10-15 percben kicsomagolom kissé a tetejét a fóliából, majd úgy sütöm ropogósra.

2010. december 7., kedd

Mustáros pulykaragu, sült csicsókával


Hétvégén kaptunk Másik Felem nagyszüleitől pörköltnek való pulykacombot, és gondolkodtam mi is lehetne belőle. Aztán úgy adódott, hogy szombaton nagyon gyorsban kellett kiagyalnom mit is csináljak belőle ebédre, ezért csak úgy nekikezdtem valaminek. Nem volt pontos elképzelés, csak beleraktam ezt is, azt is és ez lett belőle. Gondoltam az ehhez-ahhoz jól megy egy kis sült csicsóka. Jól ment! Csak épp megsütni nem lehetett rendesen, mert megpuhult még mielőtt megpirult volna. Ha valakinek van erre valami ötlete miért (talán nem alkalmas az olajban sütésre?), akkor azt szívesen veszem, ha leírja. Bár valószínűleg sokkal nagyobb darabokra kellett volna felvágni, lehet csak ez volt a baj. Én eléggé kicsire kockáztam. Mindegy, mert a végeredményen ez nem rontott semmit. Viszont az elég röhejes, hogy olvasok recepteket, ahol tök sokáig kell főzni-sütni a csicsókát. Én már másodszor is úgy jártam, hogy rendkívül rövid idő alatt megpuhult, akár főztem, akár sütöttem. 

Hozzávalók:
  • kb. 1 kg pulykacomb (pörköltnek, tokánynak való), felkockázva
  • 4 közepes fej hagyma felaprítva
  • 3-4 gerezd fokhagyma, összezúzva
  • 2 vastagabb szál fehérrépa, félkarikára vágva
  • 4 nagyobb szál sárgarépa, félkarikára vágva
  • 2 evőkanál mustár
  • só, bors, 1 bő evőkanál mustármag
  • olívaolaj, vaj
  • A körethez: legalább 1 kg csicsóka, sütéshez való olaj, só
A hagymát kevés olaj és vaj keverékén előpirítom, majd hozzáadom a húst és a fokhagymát is. Megpirítom kissé, majd hozzáadom a zöldségeket is, a mustármagot és azokat is átpirítom. Hozzáadom a mustárt, felöntöm kevés vízzel (fehérbor is jöhetett volna, de az most nem volt itthon) vagy zöldséglevessel, sózom, borsozom, majd lefedve, időnként megkeverve készre főzöm az egészet. Közben a meghámozott csicsókát nagyobb darabokra vágom és nem túl bő, forró olajban megpirítom, majd sózom (esetleg borsozom is) és a mustáros pulykaraguval tálalom.

Most fotók terén semmi cicoma, csak gyorsan lekaptam, mielőtt az éhen halás szélén álló család befalta volna.

2010. december 6., hétfő

Télapót várva: Aszalt almás-fűszeres ropogós keksz

 

Kedves Télapó!
Nagyon vártalak már! Egész évben. Szépen kérlek, ne felejts el hozzám is eljönni! Nagyon csalódott lennék, ha nem jönnél! Hogy jó kislány voltam-e, azt te döntöd el, ill. hogy mennyire az is rád van bízva. De sajnos a hócipőm már eléggé tele van, ezért virgácsot már ne hozz kérlek. Az már nem fér el. Már nincs hely neki. Már csak a jó dolgok férnek be oda...
Sütöttem neked finom sütit is. Nem is gondoltam volna, hogy ilyen finom lesz, de biztosan a csipetnyi szeretet, amit beletettem és a remény, hogy láthatlak egy percre és jó dolgokat hozol majd, tette ilyen finommá. Remélem ízleni fog Neked! Finom fahéjas és ropogós! Talán még langyos is egy picit. A tejet is megtalálod mellette. Ha hidegen szeretnéd inni, nyúlj be nyugodtan a hűtőbe. Vagy tegyél bele egy kis mézet. Az jót tesz a torkodnak is, hiszen biztosan kimerít a sok ho-ho-ho-hóóózás a hideg éjszakában. A sapkád tavaly nálunk hagytad, azt is megtalálod az előszobában.
És drága télapó, szeretnék kérni tőled valami nagy, valami igazán nagy dolgot. Nem, nem kell megijedni! Nektek égieknek ez nem is nagy dolog, de nekem igen. Nem, ez nem valami tárgy, és az értéke még csak nem is pénzben mérhető. Ez tudod, amolyan lelki dolog. Kérlek, szépen kérlek, hozz nekem angyalkákat! Hozd el nekem az ünnepekre, és az elkövetkezendő időkre, mert nem könnyű évet hagyok a hátam mögött, és most szeretném, ha ők őriznék egy kicsit a lelkem, vigyáznának ránk és megnyugvást hoznának. Tudom, nem szokványos kérés. Ez nem épp alma, dió meg mogyoró, hogy a többi drága dologról már ne is beszéljek. De hiszek benne, hogy meg tudod nekem tenni. Hogy itt lesznek reggelre, mire felkelek és mosolyogva nézhetek rájuk! Nagyon köszönöm Neked, előre is! Nagyon vigyázz magadra! És hidegek mostanában az éjszakák, vidd el mindenképp a sapkádat és húzd bele a nyakadba, ne süvítsen bele a jéghideg éjszakai szél... Aztán siess haza Hóanyóhoz, öleld meg szorosan és szeresd, már biztosan nagyon vár és nagyon hiányzol neki.
Nagyon nagy szeretettel, reménnyel és hittel:
Egy felnőtt, akinek a lelkéből sosem hal ki a gyermek

Aszalt almás - fahéjas, ropogós keksz
  • Hozzávalók (kb. 26-28 kekszhez):
  • 250 g vaj
  • 100 g nádcukor
  • 1 evőkanál házi vaníliáscukor (vagy 1 zacskó Bourbon)
  • 200 g teljes kiőrlésű tönkönybúzaliszt
  • 100 g sima fehér liszt
  • 1 púpos evőkanál kukoricaliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1-2 teáskanál őrölt fahéj
  • fél-fél teáskanál őrölt szegfűszeg és gyömbér
  • 1 púpos teáskanál reszelt citromhéj
  • A tejére: pár szelet (vagy evőkanál, ha kockázott) aszalt alma, kevés őrölt fahéjjal kevert cukor
Előkészítek 2 sütőpapírral bélelt tepsit. A sütőt előmelegítem légkeverésen 160 fokra (sima sütés 180 fok). A vajat habosra keverem a kétféle cukorral és egy csipet sóval. Hozzáadom az átszitált liszteket, sütőport, a fűszereket és a citromhéjat, majd összekeverem, végül kézzel összedolgozom. Diónyi gombócokból kis korongokat gyártok, tepsibe pakolom egymástól pár centire, a tetejére teszem az aszalt almát, majd megszórom kevés fahéjas cukorral és sütőbe tolva tepsinként, kb. 18 percig sütöm. Rácsra szedve hűlni hagyom.
Megjegyzés: szerintem a teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt, fontos szerepet játszott abban, hogy ilyen nagyon jó ropogós lett a végeredmény.

2010. december 3., péntek

Bazsalikomos madeleine

Anyukámtól tegnap elkoboztam a medvetalp sütőformáit (meg néhány egyéb kis sütiformát), ami lényegében szinte ugyanaz, mint a madeleine forma. Talán csak egy kicsit nagyobb, bár biztosan ebből is létezik többféle. Gondoltam, én kapásból nem egy édes, klasszikus madeleine-t sütök benne, hanem egy roppant finom bazsalikomos, vagy mondhatjuk azt is pistou-s madeleine-t. Nem követtem most semmi receptet, csak mentem a magam feje után. Bár azért az arányokat nagyjából megpróbáltam betartani. Finom lett nagyon! Legközelebb megpróbálom esetleg úgy is, hogy vajjal turmixolom össze a bazsalikomot, és így kerül majd a tésztába. Hátha így még könnyedebb lesz.

Hozzávalók (kb. 30 nagyobb darabhoz, a kisebb fajtából több is lesz):
  • 4 kisebb tojás
  • 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 jó nagy marék bazsalikomlevél
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 gerezd fokhagyma, összenyomva
  • 4 evőkanál reszelt sajt (lehet vegyesen parmezán, sima ementáli stb.)
  • 180 g liszt
  • 1 mokkáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál cukor
  • 4 evőkanál tejföl
kevés olvasztott vaj a forma kikenéséhez
A sütőt előmelegítjük 200-210 fokra. A formákat kikenjük kevés olvasztott vajjal. A bazsalikomlevekből 2-3 db-ot tegyünk félre és aprítsuk fel, a többit mozsárban, vagy késes aprítóban dolgozzuk pépesre a fokhagymával, a sóval, a borssal és az olívaolajjal. A tojásokat gépi habverővel kb. 5-6 percig erős fokozaton habossá verjük, közben hozzáadjuk a cukrot is, majd beledolgozzuk a bazsalikomos olajat, és tovább verjük még 1-2 percig. Beleforgatjuk az átszitált szódabikarbónás lisztet, ehhez hozzáadjuk a felaprított bazsalikomleveleket is, ha szükséges még kevés sót, a sajtot, majd lazítjuk a tejföllel. Formákba adagoljuk, majd az előmelegített sütőben kb. 15 percet sütjük. Vagy addig, amíg a széle szép aranybarna színt kap. Ez nagyban függ attól is, mekkora a forma, ill. milyen. Az enyémet ugye tepsire kellett tenni, nyilván ezért is kellett neki ekkora hő és ennyi idő. De mivel ez sós, amúgy sem árt neki, ha néhol ropogósabbra sül.

2010. december 2., csütörtök

Whoopie pie, avagy jupppijéééé süti


A Whoopie pie tulajdonképpen nem más, mint egy Amerikából, állítólag az Amishoktól eredeztethető, mini töltött kis pite, torta, sütemény, vagy hívja mindenki annak, ami tetszik. És hogy miért Whoopie? Mert az Amish asszonyok, mikor ezt csomagolták a férjeiknek az útra és ők kibontották és meglátták, örömükben így kiáltottak fel: "Whoopie!". Ami egyfajta örömkiáltás akart lenni, vagyis valami olyasmi, hogy juhéj. Na de ez milyen bután hangzana már. Ezért inkább maradt nálam is Whoopie pie a neve. Ez olyan szépen és dallamosan is cseng. Egyébként ez egy egyszerű kevert tészta, amelyet valamilyen krémmel töltenek meg. Szóval igazából nincs benne semmi turpisság, mégis olyan jópofán néznek ki. Hagyományosan általában csak sima kakaós, vagy pl. sütőtökös a tésztája, és ezt általában egy fehér, legtöbbször pillecukorból készült krémmel töltik meg.
Én már megint csavartam rajta egy kicsit. A kakaó mellé nekem egy kis kardamom is került. Sajnos most csak fekete volt itthon, pedig leginkább a zöld lenne a jobb a sütikhez. De ezzel is nagyon finom volt azért. A krém pedig nem más, mint a pár napja bemutatott rózsaszín grépfrút krém, ami a fura fények miatt itt egy kissé más képet mutat. Leginkább egy, mondjuk tejföllel elkevert paradicsompürére hasonlít, pedig nem az... :)
Szóval jópofa kis süti. Baráti összejövetelekre, gyerekzsúrokra, vagy a Másik Félnek tízóraira... hátha azt mondja majd juhééééj és felhív, hogy mennyire szeret minket, hogy ilyen édes kis szendvicset csomagoltunk neki az útra... :)
Itt egy kicsit bővebben olvashattok angolul róla.

Hozzávalók:
  • 300 g liszt
  • 40 g kakaópor
  • 1,5 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál örölt kardamom (kb. 1-2 kardamom hüvely magjai, mozsárban porrá törve)
  • csipet só
  • 120 g vaj puha vaj
  • 120 g cukor
  • 1 bő evőkanál méz
  • 1 tojás
  • 1 bögre (kb. 2,5 dl) zsírosabb tej és tejföl keveréke
A sütőt előmelegítem 180 fokra. Két tepsit kibélelek sütőpapírral. A száraz hozzávalókat kimérem, és átszitálom. A vajat gépi habverővel habosra dolgozom a cukorral és a mézzel, majd hozzákeverem a tojást is. A lisztet és a tejfölös tejet váltakozva hozzákeverem, még mindig a habverővel dolgozva, majd alaposan kikeverem az egészet. A tepsire evőkanálnyi adagokat pöttyintek, majd kerekre igazítom. Sütőbe tolva kb. 15 percet sütöm. Miután kihűlt megtölthetjük.
A szivecskék nálam egy szilikon muffinformában készültek, amiknek épp hogy csak az aljára került egy kevés tészta.






2010. december 1., szerda

Gombás-brokkolis rakott tészta

Kiadós ebéd tegnapról, egy nem szokványos zöldségpárosítással. Gomba és brokkoli. Szerintem nagyon jól összepasszoltak. Próbáljátok ki ti is! Másik Felemnek is nagyon ízlett. Én egy picit elrontottam, mert Kicsi Lovacskám elterelte kissé a figyelmem, és emiatt picit túlfőztem a brokkolit, a tésztám meg összetapadt. Már úgy értem még sütés előtt, mert nem kevertem időben hozzá a vajat. Na de ettől még nagyon is finom volt. Most csak rövidre fogom a bevezetőt, mert megyek vissza karácsonyi holmikat készíteni. Farmer szívet és virágkitűzőt varrni, vászonszatyrot hímezni, cserépangyalkát, cserépegeret és babát, ceruzavéget készíteni, karkötőt és nyakláncot fűzni gyöngyből... No meg pecsétes levelet írni a Télapónak! A manóim élénken figyelik a lakásban történő eseményeket, no meg Kicsi Lovacskám is...

Hozzávalók:
  • 500 g száraz tészta (nálam most kocka, de pl. szélesmetélt is lehet)
  • 1 fej hagyma
  • 2 duci gerezd fokhagyma
  • 500 g gomba
  • 500 g brokkoli (friss vagy fagyasztott, ha fagyasztott nem kell előfőzni, csak engedjük ki és csepegtessük le)
  • 1 nagy dobozos tejföl
  • 2 tojás
  • 1 tömlős (sonkás) sajtkrém
  • olívaolaj
  • kevés vaj (nálam fokhagymás)
  • só, frissen őrölt bors, kevés szerecsendió (ízlés szerint)
  • 1 kisebb csokor petrezselyem, felaprítva
  • A tetejére: kevés reszelt füstölt sajt, és pár evőkanál durvább házi zsemlemorzsa
A brokkolit ha friss, rózsáira szedjük, közben felteszünk egy nagy fazékban vizet forrni (akkora legyen, hogy ebben fogjuk a tésztát is főzni majd). Ha forr már, kevés szódabikarbónát teszünk a vízbe, majd pár percet főzzük a brokkolikat és szűrőben lecsepegtetjük. A fennmaradó vízhez, ha szükséges még újra öntünk keveset, majd ha forr sót adunk hozzá és megfőzzük benne a tésztát. Tűzálló tálba szedjük és kevés fokhagymás vajat keverünk hozzá. Közben a hagymát és a gombát felaprítjuk. Kevés olajon elkezdjük pirítani a hagymát, majd hozzáadjuk a gomba szeleteket és az összezúzott fokhagymából is egy darabot, ízesítjük sóval, borssal és készre sütjük az egészet. A sütőt előmelegítjük kb. 200 fokra. A tejfölt összeturmixoljuk a sajtkrémmel, a tojásokkal, a másik összezúzott fokhagymával, ízesítjük sóval, borssal, pici szerecsendióval, majd belekeverjük a felaprított petrezselymet is. Az egészet ráöntjük a hagymás gombára, hozzákeverjük a brokkolit is, majd az egészet összekeverjük a tésztával és mehet vissza a tűzálló tálba. A tetejére szórjuk a reszelt sajtot, a durva zsemlemorzsát, majd kevés fokhagymás vajat is morzsolunk a tetejére és mehet a sütőbe kb. 30 percre vagy amíg a tetején szép aranybarnára pirul a sajt.
És íme a manóim, akik hétvége óta újra szerves részei a családnak. Ők: Szende, Fancsali, Édes és Csintalan (na jó, ezt most találtam ki, valójában sosem volt nevük, de ez nem is rossz)...